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和菓子
ひよりやま
焦がし落雁にコシヒカリの米粉を加え、こし餡を包んだ口溶けの良い淡白な甘味。上に抹茶を散らして郷愁を誘う新潟海岸「日和山」に名をあやかりました。切り分けると三か所に入った餡がのぞき茶席にも似合う上品な和菓子です。
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